斜桥镇联合主办中式面点师技能竞赛
当面粉遇匠心，平凡的面团也能幻化出万千滋味。11月15日，2025年嘉兴市职业技能竞赛暨百万职工技能大比武海宁赛区——中式面点师技能竞赛在海宁技师学院热力收官。来自全市餐饮企业、面点爱好者等70名选手同台竞技，以一双巧手、一颗匠心，在案板与蒸笼间，演绎中式面点的传统韵味与创新活力，呈现了一场兼具专业水准与文化温度的中式面点盛宴。
本次竞赛由海宁市人力资源和社会保障局、海宁市总工会、斜桥镇人民政府主办，斜桥镇成校承办，海宁技师学院协办，全力弘扬工匠精神，积极传承中式味道，全方位考核选手的理论素养与实操能力。为助力选手夯实技能基础，发挥最佳水平，赛前斜桥镇成校特邀行业资深技师开展专项培训，针对冷温面坯调制、四喜蒸饺制作、花卷造型技巧、蒸制火候把控等核心考点进行细致指导，用专业培训为竞赛的高水准保驾护航。
比赛当日，赛场氛围紧张而热烈，“理论+实操”的双重考验，全面检验选手的“脑”与“手”。实操现场，选手们围站案板前，揉、擀、包、捏、蒸间尽显功底，称量面粉时的毫厘不差，揉制面团时的力道掌控，捏制面点时的精巧造型，蒸制过程中对火候与时间的精准把握，每一步都凝聚着对中式面点技艺的热爱与坚守。案板的敲击声、蒸锅的上汽声交织成独特的“赛场交响乐”，一个个香气扑鼻的花卷相继出炉，既展现了传统面点的工整规范，又不乏创意巧思。实操环节过后，理论竞赛接续上演。选手们在电脑前认真审题、沉着作答，试卷内容紧扣中式面点师国家职业技能标准，涵盖中式面点制作原理、食材特性、食品安全规范等核心知识，全面检验大家的理论素养，实现“手上有技，心中有知”的双重考核。
经过激烈角逐，最终叶莉莉、杨亚男、汪静贤位列前三。67位竞赛总成绩合格者可申领中式面点师国家职业技能等级四级证书，真正实现以赛促学、以赛取证。
这场竞赛不仅是技能的比拼，更是职业能力建设的重要实践。它搭建了技能人才交流提升的优质平台，让选手在切磋中精进技艺、查漏补缺。点燃了广大劳动者“学技术、练本领、比技能”的热情，为餐饮行业培育高素质技能人才。更重要的是，竞赛让中式面点这门承载着中华饮食文化的传统技艺得以传承与创新，选手们将现代健康理念、审美需求融入传统工艺，让老味道在新时代焕发新活力。
技能立身，匠心筑梦。下一步，斜桥镇将在职业能力建设上持续发力、深化举措，推动职业技能培训与产业需求、岗位标准精准对接。同时，围绕职业能力提升搭建更多“以赛促技、以赛代训”的实战平台，将竞赛成果转化为常态化的职业能力成长通道，助力更多劳动者通过系统化技能提升实现高质量就业，为地方经济社会高质量发展注入职业动能。
（斜桥社区学校 供稿）
