9月21日晚，盐官镇2026年“海宁薪农匠”盐官汪菜与地方特色美食研发提升培训班顺利开班。本次培训由海宁市农业农村局主办，盐官镇成人文化技术学校、镇农业农村办、城北村三方联合承办，经前期宣传招募，共吸引45名学员参训。培训设置8次课程，围绕汪菜非遗技艺传承和美食创新研发开展，助力本土乡土技艺提升与特色产业发展。
开班仪式上，城北村村委书记李叶清作开班动员。盐官汪菜的腌制历史超过两百年，制作技艺已列入嘉兴市级非物质文化遗产名录。这种腌菜脆嫩鲜醇，是海宁乡土特产里辨识度很高的一味。此次联合办班，旨在深度挖掘汪菜的文化与产业双重价值，既要守护非遗老技艺、擦亮盐官特产金名片，也要创新研发衍生美食、丰富产品业态，进一步拓宽增收渠道，壮大村级集体经济，让古老非遗焕发乡村振兴新活力。最后盐官成校校长吴斌叮嘱学员珍惜机会、沉下心学手艺：老味道要守得住，新做法也要敢摸索，把技能真正变成增收的本领。
随后，盐官镇农业农村办副主任沈亚清讲授开班第一课，围绕习近平新时代中国特色社会主义思想、乡村振兴战略、乡村治理等内容进行宣讲，引导学员深刻理解乡村产业发展的时代意义。本次培训采用理论加实操的方式，请来海宁市技师学院的专业老师现场手把手教。课程内容包括汪菜包子、汪菜烧饼、汪菜烧卖等特色面点的做法，也教几道新研出来的汪菜菜式，老师带着学员一样样做出来，推动汪菜从“一缸腌菜”变成更多样的特色美食。课堂上，学员一边听讲解一边上手做，还互相交流心得，气氛一直很热闹。
下一步，盐官成校将持续依托本土特色资源，深化“非遗+产业”发展模式，常态化开展乡土技能培训，扎实做好本土特色产业创新工作，培育本土技能人才，持续为乡村特色产业发展、乡村全面振兴赋能聚力。（盐官镇社区教育中心 钱琳琳 供稿）
